Culinaire boeken

100% chocolade in de vorm van een prachtige reep.
In dit boek wordt chocolade in al zijn hoedanigheden beschreven. Er komen tabletten, poeder en pasta voorbij, maar ook bonbons, rotsjes en likeur. U kunt lezen hoe een echte chocoladeproeverij in zijn werk gaat. Daarnaast vindt u in dit boek verrukkelijke combinaties met chocolade: de bekende klassiekers, zoals koffie en sigaren, maar ook minder voor de hand liggende combinaties, zoals bloemen en specerijen.
Verderop in het boek staan veertig basisrecepten waarop u naar hartenlust kunt variëren en uw fantasie kunt loslaten. Een boek over chocolade zou niet compleet zijn zonder praktische adviezen over het kopen en het bewaren van het product. En dat is nog niet alles: we geven u tips om onaangename verrassingen tijdens het kokkerellen te voorkomen en vertellen u graag iets over bijzondere, met chocolade verbonden tradities, zoals Pasen.
Proef smakelijk!

Sinds vijfentwintig eeuwen heeft de bevolking van Sicilië een keuken voortgebracht die wellicht beschouwd kan worden als de basiskeuken van Europa en die in dit boek gevierd wordt als een van de oudste, meest gevarieerde en gerespecteerde keukens. Odysseus ontdekte in De Odyssee de essentie van de Siciliaanse keuken: bomen met aan hun doorbuigende takken sappige vijgen, appels en olijven, daarachter de wijngaarden met grote trossen druiven en vervolgens de vruchtbare gronden met rijen zongerijpte groenten. De Griekse, Romeinse en Arabische overheersers verrijkten de culinaire basis met nieuwe ingrediënten en bereidingswijzen, zonder echter het oorspronkelijke karakter van de keuken aan te tasten. De Siciliaanse keuken kent sobere en extravagante, eenvoudige en rijk gedecoreerde gerechten, afhankelijk van de gelegenheid die kan variëren van alledaags tot feestelijk.

Kruiden in de tuin of op het balkon, ter decoratie in huis of als sfeermakers en natuurlijk als smaakmakers in gerechten. Bouquet garni biedt een prachtige weergave van de veelzijdige kruidenwereld. Schitterende foto's illustreren de twintig meest gebruikte kruiden en hun eigenschappen/werking. In aparte hoofdstukken worden adviezen voor het kweken van kruiden en het gebruik van kruiden in huis gegeven.

In 'Mediterraneo' treedt Jacques Meerman in de voetsporen van een Franse monnik, een joodse rabbi, een islamitische ambtenaar uit Granada en een Marokkaanse geograaf om een reis te maken rond de Middellandse Zee in de twaalfde eeuw. 0In navolging van zijn 'Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken' schrijft Meerman met 'Mediterraneo' een nieuw culinair standaardwerk, waarin hij als eerste de voornaamste eetculturen van Europa met elkaar in verband durft te brengen. Met zijn recepten, verhalen, analyses en achtergronden biedt Meerman een brede historische kijk op de wereldkeuken.

Diëten helpt niet en sommige 'slechte' dingen zijn simpelweg te lekker om uit je eetpatroon te bannen. In Zondigen tot je een ons weegt gaat het over wat je allemaal wel mag eten in plaats van wat je niet mag. Om af te vallen of op gewicht te blijven, is het van belang om lange termijn te denken. Een leven lang zonder zondes?! Dat houdt niemand vol en maakt het leven minder leuk. Daarom leer je in dit boek hoe je jouw gedrag kunt veranderen. Pas als je bewust kunt zondigen, blijf je op gewicht en kun je afvallen. Terwijl je toch met volle teugen geniet. Van eten genieten is namelijk echt een beetje kwijt na alle negativiteit erover in de media. Zondigen tot je een ons weegt leert je daarom niet alleen zondigen, het geeft je ook de liefde voor eten weer terug. Geniet. Zondig. En val af.

Carina Noordervliet is gewichtsconsulent en voedingsdeskundige bij De Telegraaf. Carina gelooft niet in knagen op blaadjes sla, sobere diëten of vieze, dure shakes. Zij gelooft in afvallen en op gewicht blijven door bewust en vooral lekker te eten. Daarnaast is ze ervaringsdeskundige, jarenlang zorgde eten voor te veel kilo's en frustraties. Maar door bewust te genieten van eten en met regelmaat te zondigen, viel ze 18 kilo af. Ze is inmiddels 9 jaar op haar gewicht.

'Altijd trek' is het eerste boek van Den Blijker dat zich niet alleen richt op de thuiskok, maar ook op de tv-kijkers die Herman willen zien. Met de vele stoere foto’s kan de lezer een dag meereizen met de beroemdste tv-kok van Nederland. Herman is altijd onderweg en blijft nergens lang hangen. Intussen eet, proeft, drinkt en kookt hij, en natuurlijk geeft hij zijn nieuwste recepten weer prijs. Alle recepten komen in twee vormen: de snelle en gemakkelijke (voor de beginner) en de uitgebreide versie (voor de hobbykok). Zo is 'Altijd trek' een hip en stoer boek dat alle Herman-fans zal aanspreken.

Moordverhalen waarin slachtoffers op diverse manieren om het leven worden gebracht maar altijd bij een maaltijd. Ieder verhaal wordt gevolgd door een aantal recepten.

Meer dan 150 recepten om af te vallen en gezond te blijven. De inleiding behandelt de theorie achter een koolhydraatarm dieet en geeft een overzicht van diverse ingrediënten en kookmethoden. U vindt in één oogopslag het koolhydraatgehalte en de glycemische index van veel alledaagse producten. U krijgt nuttig en vakkundig advies over de voedingsstoffen die u nodig heeft voor een goede gezondheid en u krijgt praktische tips over hoe u een koolhydraatarme levensstijl het makkelijkst vol kunt houden. Bij elk recept staat een overzicht van de voedingswaarde.

Met een keuze uit historische recepten voor de feestdagen.

Biografische schets van de Venetiaanse schrijver en avonturier (1725-1798), met enkele van zijn favoriete recepten.

In dit boek geeft een bont gezelschap van bekende Nederlanders zijn keukengeheimen prijs. Speciaal voor deze bundel schreven vijfentwintig markante persoonlijkheden ontroerende, onthullende maar vooral ook smakelijke verhalen over de rol die een bepaald gerecht heeft gespeeld in hun leven. Wat heeft Hanneke Groenteman met zuurkool? Waarom hebben tapas de voorkeur van Adriaan Jaeggi? En wat doen Jort Kelder en Georgina Verbaan in de keuken? Neem een intiem kijkje in de keuken van deze bijzondere auteurs, die tevens het recept van een van hun favoriete gerechten met u zullen delen.

Bloemen op je bord biedt de mogelijkheid uw tafel dubbel aantrekkelijk te maken. Het doet verschillende bereidingswijzen aan de hand met fraai ogende ingrediënten. Het geeft - afgewisseld met sagen, legenden en andere wetenswaardigheden over de afzonderlijke bloemen - vele recepten zoals klaversandwiches, zabaglione met lievevrouwebedstro, goudsbloemensoep, gefrituurde courgettebloemen, kappertjes van Oost-Indische kers etc.

Met illustraties van Ramon Verberne.